CARI

Le miel, source de débats

Vincent Brossel — 2023-03-13T20:23:17Z

Editorial sur les enjeux économiques des débats sur ce qu'est le miel.
Le miel est au cœur de nombreux débats aujourd'hui. Ce produit phare de l'apiculture est menacé de toutes parts que ce soit au niveau des capacités de production ou du maintien de sa qualité.
Chez nous, la production de miel a été particulièrement difficile pour ne pas dire catastrophique et proche de zéro pour bon nombre d'apiculteurs. C'était malheureusement le cas d'une grande partie de l'Union européenne à l'exception du nord et (...)

- Abeilles&Cie 204 - Septembre/Octobre 2021 / Économie, marché mondial du miel, Miel

L'apiculture en Bretagne

Agnes — 2023-01-10T09:15:00Z

Le point sur l'organisation de l'apiculture en Bretagne.

- Abeilles&Cie 211 - Novembre/Décembre 2022 / Miel

Concours des miels d'ici et d'ailleurs 2022

Doriane — 2022-11-08T09:13:19Z

Présentation des résultats de la 24e édition du concours des miels d'ici et d'ailleurs organisé par le Cari ce 28 octobre 2022.

- Organisation d'événements / Miel

La pression des importations

Sabine — 2021-09-11T14:29:00Z

Situation du marché du miel en Union européenne par groupe de pays (exportateurs, importateurs, de transit, et atypique) en détaillant les importations de miels chinois et ukrainiens.

- Abeilles & Cie 203 - Juillet/Août 2021 / marché mondial du miel, Économie, Miel

De la fleur au miel

2020-05-07T06:17:30Z

Exposition didactique à louer

- Supports didactiques (vente ou location) / Premiers pas, Miel

Caractéristiques du miel

2016-05-23T06:40:08Z

Synthèse rapide sur les caractéristiques principales du miel

- Produits de la ruche / Miel, analyses de miel

Vendre son miel : un jeu difficile

2013-07-16T10:37:47Z

La vente du miel (EB)

- Economie et politique / Miel, Économie

Roue des arômes

2009-09-22T06:38:33Z

La roue des arômes a été mise en place au CARI. Elle reprend graphiquement tous les arômes que l'on pourrait retrouver dans le miel.
Roue des Arômes - Cours
La roue des arômes est basée en partie sur le travail d'Erika Barbier (agronome) réalisé au CARI en 2000 : « Cartographie des flaveurs des miels monofloraux ».
La roue reprend tout un lexique de parfums et d'arômes qui caractérisent les miels et accompagnent la dégustation organoleptique. C'est un outil indispensable pour systématiser l'analyse du (...)

- Guides et supports techniques / roue des arômes, Miel

L'examen organoleptique

2008-10-15T08:13:30Z

Derrière ce terme quelque peu complexe se cache le critère principal qui détermine le choix de la majorité des consommateurs.
L'examen organoleptique d'un aliment étudie toutes les composantes qui affectent les organes des sens (vue, goût, odorat, toucher). Il donne une appréciation qualitative du miel : aspect, propreté, couleur, consistance, finesse de la cristallisation, odeur et goût.
!!!La présentation du miel.
L'aspect du miel est le plus souvent homogène, mais il peut présenter des défauts (...)

- Le point sur... / Miel

Pôles scientifiques

2008-02-03T17:28:37Z

A réactualiser
De nombreux centres de recherche et organisations scientifiques travaillent exclusiment sur l'abeille de par le monde. Il existe également des chercheurs qui développent des projets qui touchent de près ou de loin l'abeille et l'apiculture. Il n'est naturellement pas possible de reprendre ici tous ces centres. Voici les points de contact belges et/ou francophones.
!!!En Belgique
Le CARI asbl réalise principalement des recherches appliquées (miels, varroase)%%%
L'université de (...)

- Le point sur... / Miel, résidus, Pesticide, Pollinisation, Pôles scientifiques

Analyse organoleptique

2008-01-17T15:06:33Z

Amer, sucré ou acide ? Pas si facile de décrire un miel... Voici l'intérêt des analyses organoleptiques. (EB, DA)
« Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas ». Ce dicton bien connu est pourtant très souvent négligé en matière de miel. Toutes les études de marché vont pratiquement dans le même sens : le miel est considéré par la majorité des personnes comme un produit générique. En d'autres termes : "tous les miels sont les mêmes". Pourtant, les apiculteurs sont pratiquement les seuls à pouvoir prouver (...)

- Analyses des produits de la ruche / Miel, organoleptique, analyses de miel

Pollens dans les miels (EB)

2007-12-31T15:59:57Z

Les pollens sont les minuscules particules produites par les anthères des fleurs et contenant les gamètes mâles.
Quand l'abeille butine pour prélever le nectar d'une fleur, elle entraîne du pollen qui tombe dans le nectar. C'est pourquoi on retrouve des traces de pollen dans les miels.
L'analyse pollinique des miels est particulièrement intéressante, car elle permet d'identifier un certain nombre de fleurs butinées par les abeilles.
Cependant, elle est rarement suffisante car la nature est complexe (...)

- Produits de la ruche / analyse pollinique, Miel, Pollen

Récolte des produits de la ruche

2007-12-27T10:46:42Z

Rapide synthèse sur les produits de la ruche les plus fréquemment récoltés : miel, propolis, pollen, cire
Le miel
Produire un miel de qualité requiert un certain savoir-faire. Pour travailler correctement, il ne suffit pas de retirer les hausses et d'extraire le miel pour le mettre ensuite en pots. Plusieurs conditions sont nécessaires pour arriver à produire un miel qui réponde aux attentes du consommateur actuel, c'est-à-dire un produit naturel, d'un grand état de fraîcheur et offrant toutes les (...)

- Produits de la ruche / Récoltes, Premiers pas, Cire, Propolis, Pollen, Miel

Matériel de récolte des hausses

2007-12-27T10:34:27Z

Souffleurs et chasse abeilles
!!!Les souffleurs
Les grandes exploitations utilisent intensivement les souffleurs, chassant les abeilles des hausses placées à la verticale devant les trous de vol. La firme STIHL, par exemple, fabrique ce type d'appareil. Les souffleurs Stihl sont généralement utilisés pour nettoyer de grandes surfaces, mais ils conviennent parfaitement pour l'apiculture.
On porte l'appareil comme un sac à dos et on dirige l'embout vers les abeilles. Une manette permet de régler le (...)

- Techniques et matériel / Miel, Matériel, Récoltes

Différentes classes d'arômes des miels

2007-12-26T09:58:37Z

Voici les classes d'arômes des miels répertoriés sur la roue des arômes mise au point par le CARI et utilisée lors des analyses organoleptiques des miels. (DA)
Floral Subtil : floral léger, fleur d'acacia, violette, rose Capiteux : fleur d'oranger, fleur de jasmin
Fruité Fruits frais : agrumes, fruits rouges banane, pomme, poire, litchi,... Fruits cuits : pruneaux, figues, fruits confits, fruits séchés, sirop de Liège
Chaud Doux : pâtes d'amandes, vanille, beurre frais, sirop de sucre Caramélisé : (...)

- Produits de la ruche / organoleptique, Miel